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中国的酒都是哪里

  中国以酒闻名的地方不少,但以有“酒都”之誉的地方屈指可数。酒都不仅仅现在是以酒名扬四海,重要的得有酒文化的底蕴和悠久的历史。可惜由于几千年沧海桑田地变化,历史上产酒的名地逐渐都成了一个遥远的符号,而绵延千年相传承延续下来的名酒更可谓凤毛麟角。 [编辑本段]四川宜宾万里长江第一城宜宾是中国酒文化的发祥地之一。自古宜宾就是一个与酒不了情的地方,宜宾的酒不知倾倒了多少文人墨客,赞美诗词如泉似河连绵不绝。宜宾是中国酒文化的缩影,乃中国当之无愧的酒都。

  宜宾古称戎州,系川滇黔边陲重镇,是秦五尺道、汉南夷道的起点,也是唐宋时代,从蜀西南通往吐蕃而达天竺的起点,乃通往西南少数民族地区的交通枢纽。此地乃大西南名酒带中心,有悠久的酿酒历史,几千余年来名酒代出。这里雨热同季,气候温和,空气和土壤最适宜酿酒所需的微生物生长。推荐几部韩国的耽美小说看过3部以上的算。有道是“川酒甲天下,精华在宜宾”。

  早在先秦时期,在僰道(宜宾)聚居的僰人便以善种水稻、荔枝,善于酿制蒟酱著称。蒟酱实际上是一种利用水果自然发酵来制作果酒的方法。而这一种浆果在宜宾还有一个俗名叫“弯捞捞”,夏季开花,秋季结实,农民常将果实绑成一小捆一小捆地在市场上出售。这种酱果在宜宾极普遍,翠屏山后山上就有,味甜而带汁。宜宾人把这种常见的东西制成了美味。

  汉代随着南夷道的开通,汉民大量迁往僰道,带来先进的生产工具和技术。僰道的农业技术得到了很大发展。《齐民要术》引《广志》:“犍为僰道、南广、荔枝熟时百鸟肥……率生稻田间。”反映了当时农业生产的情况。农业是酿酒的前提,美酒的甘甜和农耕的辛劳是分不开的。从宜宾出土的大批汉代酿酒、盛酒饮酒器及沽酒陶俑和宴饮画像石刻等,证明在汉代,僰道的酿酒已有一定规模。可以说在僰道进行的经济文化交流,促使宜宾发展了酒文化。

  唐代时,戎州有了一种美酒叫“重碧酒”,是经过多次重酿提高了酒精浓度的酒,可见当时戎州的酿酒作坊已有较大规模和高超技术,就连大诗人杜甫也发出“胜绝惊身老,情忘发兴奇”的赞叹。

  明代古窖宋代是戎州酿酒业大发展时期,当时已形成戎州少数民族市场,由于宋政府在戎州放松了酒禁,酿酒业有了很大的发展。当时有几万、十几万军队因为战争而云集,也刺激了消费量激增。文豪黄庭坚在宜宾创作的《安乐泉颂》中,为“僰道第一”的“姚子雪曲”做起酒鉴定:“姚子雪曲,杯色增玉。得汤郁郁,白云生谷。清而不薄;厚而不浊;甘而不哕;辛而不螫。老夫手风,须此神药。”虽说“姚子雪曲”是否蒸馏酒还不能确证,但黄庭坚的评价与现代评酒专家对五粮液的评价颇有几分相似。

  到了明代,蒸馏白酒在宜宾有了巨大的发展,出现了著名的温德丰、德盛福、长发升等糟坊。至今宜宾五粮液一直延用着明代的16口古窖池。这16口古窖池可谓是宜宾悠久的酿酒史的见证。如今老当益壮,仍默默地出产着好酒。

  利川永糟房的烤酒师邓子均,是温德丰糟房陈氏烤酒秘方的传人,他对五粮液的发展有着巨大贡献。

  五粮液酒厂二十世纪初,邓子均在自己糟房里所产的“杂粮酒”口感好、名气大,但他认为其名称不雅。因为在川南农村,与大米糯米相比,杂粮是等而下之的粮食。于是,邓子均常提着被自己称为“春花酒”的这种杂粮酒出入酒楼和豪门宴饮席间请人品尝,众人皆交口称赞,晚清举人杨惠泉说:“‘杂粮’太贱,‘春花’又太俗,不如取名五粮液,集五粮之精华而酿成玉液琼浆也。”众皆击节称妙,邓子均遂将利川永糟房生产的酒改名为五粮液,这事发生在1929年。从此以后,五粮液婓声中外。

  邓子均在宜宾象鼻场过桥陶窑烧制了筒形折肩陶酒瓶(其外形酷似茅台酒瓶),二十年代末利川永糟房产的五粮液用此瓶包装,沿岷江上溯销售到犍为、乐山、洪雅、夹江,沿大渡河进入凉山彝族区域。1932年邓子均请绥江周春霖设计,在宜宾中山街铁石斋印制了五粮液酒商标,这件商标上彩绘了高粱、玉米、稻谷,荞麦、胡豆五种粮食图案,并印有中文和拉丁文的“四川省叙州府北门外顺河街陡坎子利川永大曲作房附设五粮液制造部”字样,并以此向有关部门正式注了册。利川永糟房还和上海利川东商号建立了销售关系,利川永用日本产的“阿沙黑”棕色啤酒瓶,贴上商标,通过利川东将酒销到美国。这样,邓子均为五粮液进入商业性发展迈出了重要的一步。

  解放后,年近八旬的邓子均在人民政府的感召下,将五粮液配方毫无保留地交给了国家,五粮液走上了一条把传统酿酒技术和现代工业相结合的发展道路。改革开放以来,五粮液集团以科技创新为动力,以市场需求为目标,紧密依靠科技进步,走出了一条为传统产业插上技术创新翅膀、不断腾飞的成功之路。五粮液、五粮春等系列酒香飘四海。 一脉相承于酒都悠久酒文化的五粮液,如今已成为“中国酒业大王”。

  酒圣节(12月18日)到2013年,宜宾市白酒原酒产量35万千升,规模以上酒类企业实现工业总产值750亿元,销售收入800亿元,利税总额130亿元,工业产值、销售收入、利税总额分别占全国白酒工业的25%、25%、20%,占全省白酒工业的60%、55%、65%。白酒出货值占全国白酒出货值的70%以上,拥有中国驰名商标达到6件,四川省名牌10个以上,四川省著名商标10件以上。创建白酒国家级技术中心1个,省级技术中心2个,拥有全国酿酒大师3—5名,国家级白酒评委20—25名,四川省白酒评委40—60名。这是宜宾市努力实现世界顶级白酒基地的近期目标。

  除了五粮液系列酒外,宜宾还生产多种品牌的白酒,各区县在酒类品种上都有自己的主打产品。

  高洲酒业:农业产业化重点龙头企业、全国白酒工业百强企业;年生产基础酒能力4.5万吨,“高洲酒”、“金潭玉液”为四川省名牌,四川省驰名商标。规划在5年内达到年产10万吨白酒规模,现新厂区“籁棚白酒生态园”已具有相当的现代企业气势和规模。将着力打造“新兴白酒基地”,建设十里酒城。

  叙府酒业:农业产业化重点龙头企业,有优质老窖池数千口,年产优质浓香型白酒2万多吨。1984年叙府大曲酒荣获国家银质奖殊荣,同时被授予国家优质酒的称号;1988年荣获首届中国食品博览会金奖;1994年荣获“第五届亚太国际博览会金奖”;“叙府牌”先后被评为跨世纪中国著名白酒品牌,四川省著名商标,四川名牌,2006年叙府酒业被评为全国食品工业优秀龙头食品企业,荣获“四川省白酒销售二十强”企业称号,农业产业化重点龙头企业,并通过酒类产品质量优级认证。2008年公司“叙府牌”商标被认定为中国驰名商标。

  红楼梦酒业:宜宾县的红楼梦村(原下食堂村)生产的“梦酒”,在20年前请电视连续剧《红楼梦》演员拍了广告“莫道醉魂飞不起,一杯梦酒上红楼”后名声鹊起,出产了“十二金钗酒”、“圆梦酒”等。“梦”、“红楼梦”、“红楼梦金钗酒”等系列品牌以优良的品质深受消费者喜爱,被评为中国文化名酒、四川名酒、四川省著名商标,并荣获首届中国食品博览会金奖、92年香港国际博览会金奖、第五届亚太国际博览会金奖等殊荣。2008年红楼梦酒业投资上千万元赞助新版电视连续剧《红楼梦》。梦酒与怡安集团战略重组,未来15年投入35亿元,把公司建设成为年产10万吨商品酒的现代化白酒生产基地和中国历史文化名酒城,把梦酒打造成为“宜宾第二瓶酒”。

  金南福酒业:1951年建立在百年老店“恒生福”、“中德”等糟坊上,经公司合营组建而成,当时被四川酒类专卖局统一编号为国营26厂(五粮液为24厂、泸州老窖为28厂),曾荣获中商部优质奖、多届巴蜀食品节金奖。常年有窖藏多年德优质基酒和调味酒。南福系列酒现有南福大曲、南福头曲、南福特曲、南福香酒、南福好酒和金南福酒几大系列二十余个品种。

  故宫酒业:拥有百年老池500余口。年产“故宫贡酒”及“故宫”品牌系列酒1800余吨。正在扩建5000千吨原酒生产基地。中国第一宫廷御酒品牌——故宫贡酒。“故宫贡酒”在2004年中国国际美食旅游节和中国国际名酒博览会上获得唯一指定用酒荣誉证书;2002年和2003年四川省名优酒评比中故宫贡酒52°、45°获得优质产品和特别优质产品称号;同年12月首届上海市场优质酒评选中,故宫贡酒被评选为金樽佳酿品牌产品。深受消费者称赞和好评。故宫贡酒从80年代末至今曾荣获国家级奖评10次,曾多次得到党和国家领导人和社会名流的品尝、赞美。故宫酒业早在90年代初在挖掘企业文化追溯和发掘贡酒起源历史工作中,曾在北京故宫博物院单仕元老先生和有关历史学家协助及指导下查证了相关资料,故宫酒(安乐酒)上贡朝廷,得到了历史考证。北京故宫博物院并于1993年对故宫系列酒进行了监制。

  竹海酒业:研发出了竹海老窖、竹海春、竹海风情、竹海王、竹海娇子、竹海一品、竹海印象、竹海福等“竹海”牌系列品种30余个。获得国际国内“六金一银”奖牌殊荣。近年来,竹海酒业又先后被评为“四川省著名商标”,“食品卫生质量信得过产品”,“四川省群众喜爱商品”,“市保护消费者权益委员会推荐产品”,“全国食品安全承诺产品”,四川省白酒制造业“十佳成长型企业”等荣誉称号。开创“中国生态酿酒”的先河。

  华夏酒业:已形成年产五粮浓香型优质产品10000余吨的生产规模。主导产品“华夏春”连续四届被省人民政府评为“四川名牌”产品,公司被省商务厅确定为四川八大原酒企业之一,二OO五年被国家统计和中国食协评为“中国白酒工业百强企业”。

  宜宾成为“中国酒都”不光她名酒辈出,还在于千百年来饮酒遗风在宜宾也完好地沿袭。宜宾户户酿美酒,代代飘酒香,形成了别具一格的酒都风情。这个“中国酒都”流传着“无酒不成节”、“无酒不成席”、吉林省妇幼保健院儿童保健科护师韩沫说,20“无酒不成欢”、“无酒不尽兴”、“有酒便是宴”的规矩。丰富的历史遗迹和文化,翔实地证明宜宾这个中国酒都漫长的酿酒史,成为后人了解和探索酒都宜宾及中华酒文化史的一个多棱镜。

  其实巴尔扎克早说过“培养一个贵族需要三代换血”。我们的酒也不例外。袭数千年的独有的酒文化和工艺,不断出产的堪称极品的酒,是宜宾为千年酒都的秘诀所在。 [编辑本段]贵州仁怀提起茅台,人们自然会想到贵州仁怀,是仁怀的灵山秀水酿造了国酒茅台,又是茅台彰显了仁怀这座世界上独一无二的中国酒都。作为县级市,仁怀现有酒厂506家,其产销量均占贵州的半壁江山,占全中国的近2%。酒对财政的贡献占全市财政总收入的70%。可以说,酒是仁怀的支柱也是贯穿仁怀的灵魂。

  从唐蒙出使夜郎、汉武帝称“甘美之”的记载,到“酒冠黔人国”、“开瓶十里香”、 “君王到此也低头”的古今名流的赞誉, 最终演绎了茅台酒1915年巴拿马万国博览会上的“一掷世界殊”的杰作。时至今日,茅台酒仍拥有中国政治酒、外交酒、友谊酒的殊荣。其在中国和世界的地位之高、影响之大、历史之久是任何品牌的酒都无法替代的。2003年岁末,国酒茅台经过几代人的励精图治,终于把产量从建厂初期的70余吨扩大到了10000吨,实现了、周恩来等老一辈无产阶级革命家的生前重托。在梦圆万吨的同时,也将“绿色茅台”、“人文茅台”、“科技茅台”的理念带向了更广义的自由王国。

  两年前,仁怀市政府响亮地向世人提出新的攻坚目标:用“建设特色城市、培植特色产业、发展特色经济”来打造“中国酒都”,顿时引来哗然一片,仁怀市政府对此的解释却是自豪而又自信。因为,这片流香溢彩的土地已经具备了中国酒都的底蕴。

  2004年7月18日,中国食文化研究会在北京钓鱼台国宾馆将“中国酒都”的招牌正式授予仁怀。中国食文化研究会组委会的认定标准是由“以文化为尺度的评价、以经济为标准的评价、以地域为基础的评价”三大评价体系构成,这是由五十多名食(酒)文化专家、学者两次讨论修改后出台的。专家、学者们一致认为:仁怀不仅有不可替代的国酒茅台这一享誉世界的品牌,而且也初步形成了无与伦比的区域酒生产规模与文化特征,具备了全国首屈一指的区域酒文化形态和实力。

  中国著名策划人王志纲说,申报“中国酒都”是一种深层次城市经营的手段,仁怀的做法在西部具有先行意识,是推动地方经济可持续发展的“特色”投资。

  借鉴中国其它特色城市的经验我们很容易看到,自平遥、丽江等古城镇在上世纪90年代被列入世界遗产名录后就身价陡增,这就是知名带来的直接效益!所以仁怀申报认证中国酒都,决不仅仅是为了争得冠名权,而是对这方醇香热土的全面提升,是对振兴黔酒的承诺,更是为了经营好这座世界上独一无二的酒城。

  在黔北的崇山峻岭中徜徉,总难免流露出对贫脊、闭塞的无奈情绪。但是,一进入仁怀,多数人的精神总会为之一振。仁怀捧出的城市名片,当仁不让地告诉你,诞生中国酒业“巨无霸”的热土并非徒有虚名。

  自1995年撤县设市至今不足10年的时间里,内陆山区小城仁怀跻身于全省10个经济强县(市)之列,被国家统计局排名为西部百强县(市)之一。2003年实现地区生产总值34.8亿元,地方财政收入2.17亿元,农民人均纯收入2063元,名列全省20个经济强县(市)第六位。

  仁怀经济快速崛起的动力之源何在?仁怀市市长房国兴的解释颇耐人寻味。他说:“仁怀无论是自豪的过去,还是辉煌的未来,贯穿于发展的主线都离不开酒文化这一载体,酒文化与中国酒都的发展不仅仅是相得益彰,交相辉映,更是深层次上的唇齿相依,相互促进”。

  的确如此,仁怀无论是具有标志性意义的四项世界之最,还是街心花园的巨斛;从赤水河沿岸的酒杯,到博物馆中展示的古老酒具,以及那铺天盖地的酒企业广告和贯穿全城的主街——国酒大道,无一不展示着酒文化的馨香,使许多中外来宾切身经历并体会到中国酒都所特有的酒文化的博大精深。

  穿行于如火如荼的酒都新区建设工地,人们更能体会到醇香文化对酒都建设带来的无限张力。中国白酒交易市场不但填补了中国白酒交易衔接链上的空白,更为在国酒茅台领航下的黔酒航母再扬雄风提供了无限商机。

  仁怀是依托国酒茅台发展起来的新兴城市,国酒文化是城市发展的精魂所在。为了展现风格迥异的城市特色,仁怀在城市建设方面也从国酒文化名城、名酒生产基地、旅游胜景方面来谋划,在特字上做文章,以资源换项目、存量换增量,高标准、高起点地推进新区建设,推动了城区中心南移,使城区向南扩展了1.4公里,并将中枢与茅台两个中心进行了有机的衔接。2001年仁怀聘请上海同济城市规划设计院的设计人员对仁怀的城市规划进行了整体修编,将规划后的城市定位为:以酿酒工业为主导,融国酒文化、长征文化、优美的自然风光为一体的国酒之都。

  5月16日,中国酒都文化高层论坛在茅台镇隆重举行。孙孚凌、于光远等一批国内著名专家学者聚集茅台,就中华酒文化、酒建设等议题进行深入讨论。

  专家学者们一至认为,茅台酒在中国政治、经济、文化、外交等领域发挥着积极作用,其特殊的工艺是在长期的历史实践中提炼而成,独一无二的地理环境是自然赋予的。仁怀作为中国酒都,占尽了天时、地利、人和之优势。

  建国以来,仁怀的酒业曾经长时间停留在作坊酒上,十里八村各自为政。当经历了工业酒、广告酒的大浪淘沙洗礼后,仁怀开始了聚指成拳、聚沙成塔的规模扩张。从2002年开始,仁怀市政府每年都组团参加全国春、秋糖酒交易会,以兵团作战的形式大规模为中国酒都造势。市政府领导亲自充当仁怀酒业的“形象大使”,向全国客商推介仁怀茅台的系列品牌。此种公共信誉使许多外省厂家羡慕不已。

  可以说,仁怀酒业在全国白酒市场陷入低谷的不利环境中一支独秀,是天人合一的必然现象。现在,仁怀已涌现出50余家质量优良、市场知名度高、消费者认可、竞争力强的白酒品牌。如:小糊涂仙、酒中酒、金士力、怀庄等都在市场上扎下了根。许多厂家在喜上眉梢签约的时候,感慨地说,感谢政府给我们壮势。现在,中国酒都的磁场效应正逐年强大,每年都有数亿元的资金注入酒及相关配套产业。天南海北的精明商家纷纷闻香踏来,酒瓶厂、纸箱厂、彩印厂、瓶盖厂等几十家企业在弥漫着酒香的小城红红火火地生财。一位收获颇丰的浙江老板兴奋地说,这就叫水涨船高。

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